豆腐乳的做法：（10、11月份）
1、买块老豆腐；
2、将豆腐切成小块，大小随意，但是不能过大也不能过小，倒不一定非得有一样的形状；
3、将豆腐放在竹篾（就是一般家里过年时用来放包好的饺子的东西）里，豆腐间留有适当的空隙；
4、将竹篾放在阳光下晒个2-3天，让豆腐中的水分蒸发出来，直到表面变得比较硬（千万不能晒过头）；
注意：在晾晒时可以不时地把豆腐块翻翻，让它每个面都能接受阳光的“洗礼”；
如果怕这个时候会有脏东西落到豆腐上，可以在竹篾上松松地盖一层保鲜膜；
如果家里没有竹篾的话，可以问父母有没有什么合适的东西可以代替；
5、鉴于老师给的棕叶可能会比较少，不够把豆腐都盖起来。可以去室外找一些落叶（如果有条件的话，最好不要用落叶，直接从树上剪叶子好了），将叶子冲冲干净；
注意：本人在做的时候用的就是直接剪下来的竹叶和银杏叶，建议大家可以试试。
6、在平口盘上先铺一层叶子，然后放上豆腐，豆腐间留有一定的空隙，然后再在豆腐上铺一层叶子；
注意：因为10、11月份的温度绝对没有25度，所以建议大家可以在做好第六步后，再在盘子上松松地盖一层保鲜膜，让盘子里的热量可以得以保存；
7、将盘子放在家中最暖和的地方，建议放在厨房或者餐厅内；
8、过一个星期后，不时掀开保鲜膜看看，看看豆腐时候已经长出老师口中所谓的白白的长毛了；
注意：这个时候豆腐会比较臭，大家绝对要坚持住，相信它能长出白毛，如果过了三个星期都没有动静，或是只长出了桔黄色或棕色或黑色的斑点，如果你有耐性的话，那就重头再来吧～
毛有点黄没事，仍可以继续下面的步骤；
有的毛长的过于茂盛，会纠缠在一起，不要犹豫地把这两块豆腐给分开吧～
9、若家里条件允许，可以将干辣椒、八角等家里人比较喜欢的香料打成粉，或是直接买粉；
10、将粉状的香料和盐按一定比例混在一起（盐可以稍微过量），铺在一个盘子底里；
注意：该步骤最好由家里天天烧饭的人负责，这样子最后出来的味道会比较让人接受～
有多少豆腐长出白毛，就准备多少分量的调料，稍微过量也可以，原因见下条；
11、将白毛理顺后，将豆腐的六个面都沾上之前放在盘子里的调料；
注意：一定要全都沾上以确保味道可以进去；
12、将沾好调料的豆腐放到最后用来发酵大碗或瓶子里；
13、码好所有的豆腐块后，将多余的调料分撒在豆腐上，腌制2-3天，密封；
14、向容器中倒料酒，直到将所有豆腐都淹没；
15、将瓶盖盖上，或是在碗上紧紧地蒙上保鲜膜，然后放在冰箱里最偏远的角落里，静静地等待六个月吧～
注意：所有的用具必然要洗净，然后用开水浸泡或冲洗以进行消毒，手也要记得洗干净；
另外以上步骤仅代表个人意见，是否必然有效，本人也不能打绝对包票。若家里婆婆、奶奶级的人会做的话，可向老人家讨教经验，学姐我的经验真的不一定奏效。
最后祝2010届后的生物班的学弟学妹可以成功做出自己做的豆腐乳啊～会很有成就感的～加油学生物！生物是很好玩很好学的一门课！
高二（4）班 许航
2009年6月7日
